北京11月15日电 近日，台湾《联合报》发表了有关江苏省盐城市的报道，介绍了当地传统美食。
报道指出，在盐城人的心目中，八大碗永远有一席之地。从宋代发展至今，八大碗已成为淮北一带宴席的主要模式，半汤半菜，既展现北方的豪爽，又显出南方的细腻。
盐城八大碗指的是烩土膘、大鸡抱小鸡、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、涨蛋糕、芋头虾米羹、红烧肉、红烧刀子鱼等地道的8道菜品。
从历史渊源和地理位置来说，盐城自古盐业兴盛，当地人露天熬盐时会流许多汗，需要及时补充水分，故“汤汤水水”成了盐城菜的一大特色。八大碗就地取材，制作简朴，半汤半菜，荤素搭配，以烩为主，注重调汤，口味平和，选料严谨，因材施艺，四季有别。
藕粉圆是盐城的特色非遗美食，寓意为圆圆满满。其外观均匀圆润，口感润滑香甜，营养价值丰富。对于内馅，各家常有着自己的创新，但其中最经典的、传承最久的一种，由五仁和荤素油脂搭配做成。
制作藕粉圆需要备料、搓馅、烫制、做汤等4道工序，其中烫制最为讲究。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉与桂花、杏仁、核桃仁、松子仁等混合制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的茶盘或竹匾中均匀筛动，使其粘上一层薄粉，再用漏勺放入沸水中烫制，如此反复5、6次而成。
此外，大纵湖小龙虾也广受食客欢迎。大纵湖小龙虾外壳坚硬、肉质饱满、非常鲜美，其成体的体长约5.6至11.9厘米，呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，是当地重要的淡水经济虾。(完)
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